驴肉火烧怎么做你知道吗?

- 2017-09-28 -

驴肉火烧口味归于家常味,做法属烤菜类,但怎样做驴肉火烧最好吃,主要看自己的口味习气进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道驴肉火烧吧~~ 天津驴肉火烧教你一招——教你做驴肉火烧!


原料:


面粉200克,酵母2克,温水(约37度,即手温)20克,牛奶110克(6个量)


辅料:


油,辣酱(或甜辣酱,甜面酱),烧烤料各适量、熟驴肉(切片),黄瓜(切片)


做法:


1. 将酵母放入小碗里,参加温水,拌和均匀,放置5分钟.


2. 将面粉放入盆中,中心开窝,倒入酵母水,牛奶.


3. 先将酵母水和牛奶混合拌和均匀,再由内而外划圈拌入面粉,拌和至液体和面粉融合后,下手将面团揉均匀(即三光:盆光,面光,手光).


4. 取出面团,在案板上揉面约10分钟至面团润滑柔软,收圆入盆,掩盖保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大.


5. 取出面团,再充沛揉面10分钟以上,排出剩余气泡,最终揉成长条状,均匀分红六等份,逐一揉圆,按扁,用擀杖擀成圆形薄饼.


6. 最终饧发20分钟左右,逐一用叉子在外表扎几个眼儿(扎透),铺垫上屉.


7. 开战,大火上汽后转中小火蒸10分钟,关火5分钟后取出.


8. 将每个小饼双面别离刷一层薄油,刷酱,撒烧烤粉料.


9. 烤箱250度预热,中层烤5分钟至外表轻轻上色即可.


10. 取出烤好的小饼,横切开,参加驴肉片和黄瓜片即可。


温馨小提示:


1. 用温水先化开酵母再和入面,是满有把握的做法,能够更好地激活酵母的活性,加速发酵速度.而且,能够防止直接参加酵母,但揉面短缺导致的部分酵母颗粒浮于外表不融的现象.


2. 先蒸后烤,能够保证皮儿脆和组织的松软.我试过直接烤的,再怎样尽力也不如这种做法口感好.


      3.熟驴肉,是在驴肉火烧店买的,回来直接入菜,或做饼夹吃,很便利很好吃.没有的话,用其他熟食一样.